Flautas de risotto de coliflor con espinacas

El sábado mi chica y yo nos comimos un risotto de coliflor para quitarse el sombrero. Como me quedaba poco arroz para 2 veces y mucho para una, decidí echarlo todo y ya pensaría en cómo aprovecharlo, el domingo hicimos en casa una de las buenas fiestas que hacemos en casa "la Calçotada" (me perdonen los catalano parlantes por cómo lo escribo) y se me ocurrió un aperitivo estupendo, teniendo pasta filo, y unas espinacas, aperitivo redondo. Esta receta es un reciclaje, os vale para cualquier sobra de paella, risotto, o incluso pasta. Animaros, es rápido y cómodo.

Ingredientes (de aperitivo para 12 o comida para 2)

8 hojas de pasta filo · 200 gr de espinacas frescas · los restos de un risotto (Use una ración corta) · 25 – 30 semillas de comino · 1 diente de ajo · Aceite de oliva, sal y pimienta.


Y ahora, es cuando os cuento cómo . . .

Empezamos calentando en una sartén los cominos. Cuando empiecen a soltar un estupendo olor, los retiramos a un mortero. Añadimos a la sarten 2 cucharadas de aceite, el ajo picado y rehogamos. Antes de que dore el ajo, añadimos las espinacas y salteamos hasta reducir. Una vez reducidas las espinacas, añadimos el comino, y el risotto. Mezclamos bien, probamos y rectificamos de sal y pimienta y dejamos reposar. Mientras reposa, calentamos el horno a 200 grados, y vamos montando las flautas. Extendemos 2 hojas de pasta filo (una encima de otra) y rellenamos, ponemos una tira generosa de relleno y envolvemos metiendo los laterales para adentro. Untamos con aceite de oliva y horneamos 12 minutos (hasta que dore).

Así de fácil hermanos.

Que aproveche.